As caixas Gastronorm são uma solução prática para organizar ingredientes, preparar a mise en place, conservar alimentos e facilitar o transporte em restaurantes, hotéis, cantinas e serviços de catering. Ao utilizarem dimensões padronizadas, estes recipientes podem integrar-se de forma mais simples em diferentes áreas de uma cozinha profissional.
Mais do que simples caixas de armazenamento, as caixas Gastronorm ajudam a criar processos mais consistentes. Diferentes capacidades permitem separar ingredientes, identificar preparações e aproveitar melhor o espaço disponível em câmaras de refrigeração, prateleiras e zonas de preparação.
O que significa Gastronorm?
Gastronorm, frequentemente abreviado para GN, corresponde a um sistema de dimensões normalizadas utilizado em equipamentos e recipientes destinados à restauração profissional.
Na prática, esta padronização permite que as caixas Gastronorm sejam utilizadas de forma integrada com diferentes equipamentos concebidos para o mesmo sistema, como mesas de preparação, carrinhos, estantes ou vitrinas.
A Copopalhinhas disponibiliza recipientes deste tipo em diferentes capacidades, incluindo modelos de 1,2 L, 1,9 L, 2 L, 3 L, 4,3 L, 6,5 L, 9 L, 14 L e 21 L.
Esta variedade permite adequar o recipiente ao volume de ingredientes realmente utilizado em cada operação.
Diferentes capacidades para diferentes tarefas
Nem todos os alimentos precisam do mesmo espaço. Pequenas quantidades de molhos, legumes preparados ou ingredientes para finalização podem ser armazenadas em recipientes compactos. Preparações produzidas em maior volume exigem capacidades superiores.
As caixas Gastronorm de aproximadamente 2 litros podem funcionar muito bem para bases, vegetais preparados, massas, saladas, molhos ou porções de proteína. O modelo de 2 L comercializado pela Copopalhinhas é apresentado precisamente para mise en place, armazenamento refrigerado e transporte diário em catering.
Já formatos de 4,3 L, 9 L, 14 L ou 21 L permitem responder a produções maiores e reduzir o número de recipientes necessários.
Organização da mise en place
Uma cozinha eficiente depende de uma preparação bem estruturada antes do início do serviço. Ingredientes lavados, cortados ou preparados precisam de estar acessíveis e devidamente identificados.
As caixas Gastronorm podem ajudar a separar cada preparação e a manter uma disposição consistente ao longo do posto de trabalho. Quando os recipientes seguem um sistema padronizado, a equipa consegue localizar ingredientes com maior rapidez e reorganizar o espaço conforme as necessidades do serviço.
Isto é particularmente importante em cozinhas com vários colaboradores ou mudanças de turno, onde uma organização intuitiva reduz o tempo perdido à procura de produtos.
Tampas ajudam no armazenamento e transporte
Uma tampa adequada acrescenta proteção durante o armazenamento e pode reduzir o risco de derrames durante a movimentação.
A Caixa Gastronorm PP 2L da Copopalhinhas inclui tampa e apresenta uma estrutura empilhável. Segundo a informação do produto, o fecho ajuda ainda a limitar a transferência de odores e a proteger o conteúdo durante armazenamento ou transporte.
Esta característica torna as caixas Gastronorm úteis não apenas dentro de uma cozinha fixa, mas também em empresas de catering que precisam de transportar ingredientes e preparações entre instalações.
Empilhamento para aproveitar melhor o espaço
O espaço é um recurso valioso numa cozinha profissional. Câmaras frigoríficas e zonas de armazenamento podem rapidamente tornar-se difíceis de gerir quando existem recipientes de muitos formatos diferentes.
As caixas Gastronorm empilháveis ajudam a aproveitar a altura disponível e a criar conjuntos mais organizados. A utilização de diferentes profundidades e capacidades permite escolher o recipiente adequado sem desperdiçar demasiado espaço vazio.
Esta organização também facilita a contagem de stock e a identificação das preparações que precisam de ser repostas.
Rotulagem e rastreabilidade dos alimentos
A identificação dos alimentos é outra parte importante da operação. Datas de preparação, lotes, informação sobre alergénios ou outros elementos definidos pelos procedimentos internos podem precisar de acompanhar cada recipiente.
A caixa de 2 L da Copopalhinhas dispõe de uma zona que permite colocar etiquetas, ajudando na identificação e rastreabilidade das preparações.
As caixas Gastronorm podem, desta forma, integrar sistemas de organização baseados em rotação de stock, permitindo que a equipa identifique mais rapidamente quais os produtos que devem ser utilizados primeiro.
Polipropileno para utilização profissional
Várias caixas Gastronorm da Copopalhinhas são produzidas em polipropileno, um material leve e resistente utilizado frequentemente em recipientes alimentares.
As condições de utilização devem, contudo, ser verificadas para cada referência. A ficha técnica do modelo Gastronorm PP de 9 L indica, por exemplo, uma gama de temperaturas entre -25 °C e +100 °C, compatibilidade com máquina de lavar e utilização no micro-ondas até 15 minutos, não sendo indicado para forno.
Esta informação mostra também porque é importante consultar a ficha técnica em vez de assumir que todos os recipientes suportam exatamente as mesmas temperaturas e equipamentos.
Catering e transporte de preparações
Empresas de catering trabalham frequentemente com produção feita num espaço e serviço realizado noutro. Ingredientes, molhos, acompanhamentos e outras preparações precisam de chegar organizados ao local do evento.
Neste contexto, as caixas Gastronorm permitem dividir a produção por tipo de alimento e capacidade necessária. Recipientes menores podem acompanhar ingredientes utilizados em quantidades reduzidas, enquanto formatos maiores recebem preparações de elevado volume.
No próprio local, a utilização de medidas padronizadas pode ainda facilitar a integração dos recipientes na zona de preparação montada para o evento.
Higienização e utilização repetida
Por serem reutilizáveis, as caixas Gastronorm devem integrar um circuito definido de utilização, recolha, lavagem, secagem e armazenamento.
Superfícies fáceis de limpar ajudam a agilizar este processo. No entanto, devem ser sempre respeitadas as instruções específicas relativas à temperatura, detergentes e equipamentos de lavagem.
Inspecionar regularmente tampas e recipientes também permite identificar peças danificadas ou deformadas antes de voltarem ao serviço.
Copopalhinhas: soluções para cozinhas profissionais
A Copopalhinhas disponibiliza caixas Gastronorm em polipropileno com várias capacidades, desde recipientes compactos até modelos de grande volume. Estas soluções podem ser utilizadas em restaurantes, hotéis, cozinhas profissionais, catering e outros serviços que necessitam de organizar preparação, armazenamento e transporte de alimentos.
Para além das caixas Gastronorm, a Copopalhinhas disponibiliza embalagens reutilizáveis, bandejas, tabuleiros, louça profissional, copos e outros artigos destinados ao setor da restauração e hotelaria.
Para acompanhar novidades, sugestões de produtos e soluções para hotelaria, restauração e eventos, pode também visitar a página oficial da Copopalhinhas no Facebook.